毎日の料理のアイデアに
レシピ紹介
待ちに待った食材やうつわ。さて、どんな食卓にしようかな。
そんな時に役に立つ、有田町の食材を使った料理、
うつわに合わせた料理をご紹介しています。
薬味たっぷり鶏むね肉のよだれ鶏
●材料（鶏むね肉400g で作る分量）
| ＜下味用＞ | |
|---|---|
| ・鶏むね肉 | 400g |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・しょうがすりおろし | 小さじ1/4 |
| ・にんにくすりおろし | 小さじ1/4 |
| ＜下味用＞ | |
| ・水 | 500cc |
| ＜薬味＞ | |
| ・青ねぎ（小口切り） | 大さじ2 |
| ・大葉（千切り） | 大さじ2 |
| ・しょうが（千切り） | 大さじ2 |
| ・みょうが（輪切り） | 大さじ2 |
| ＜タレ＞ | |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・酢 | 大さじ2 |
| ・ごま油 | 大さじ1 |
| ・しょうがすりおろし | 小さじ1/2 |
| ・にんにくすりおろし | 小さじ1/2 |
| ・すりごま | 小さじ3 |
| ・水 | 大さじ1 |
●作り方
- 鶏むね肉を全体的にフォークで刺す。
- 鶏むね肉に下味用の酒・砂糖・塩・しょうが・にんにくを揉み込み、30分ほど置く。（※冷蔵庫に入れて、半日ほど置くとより風味がよくなる。）
- フライパンに水500ccを沸騰させ、2の鶏むね肉を入れた後ふたをして弱火で4分茹でる。
- 3のふたを開けて鶏むね肉をひっくり返し、再びふたをして3分茹でて火を止める。
- フライパンのふたをしたまま30分置いておく。
- 小さいつわけにタレの材料を入れ混ぜておく。
- 5の鶏むね肉を好みの厚さに切って盛り付ける。
- 切っておいた薬味をのせ、タレをかけて完成。
